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作为魔法的万能调味料,现在的话题日本传统调味料“塩麹”的秘密?!

作为魔法的万能调味料,现在的话题日本传统调味料“塩麹”的秘密?!
2015.03.14

塩麹是曲子、盐和水混合发酵成熟的,是日本传统的发酵调味料。

作为蔬菜和鱼酱菜等食品的保存或加入料理使其散发出素材的原汁原味的美味等使用的万能的调味料,曲子的甜香味和温和的咸味是它本身的特征。

在日本自古以来就作为腌制咸菜的调味料使用,2011年后半期开始各种各样的利用法博得更多的人气了。

牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、蔬菜・・・什么样的食材都适合,可以增加其美味的成分的这一点也有科学的证明。

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曲霉是起到在体内中和活性酸素使其老化的重要原因,另外曲子是氨基酸产生的一种“GABA”,可以起到平定神经的作用。

此外,有恢复维生素B1,B2,B6等的维生素B群中的疲劳的效果,乳酸菌可以整肠作用等,对女性来说也是很有美容效果的。

不仅体现出食材的美味,给身体也带来很多好处效果的像魔法一样的万能调味料的用途真是各种各样。

因为保存期很长,所以最近在自家制作塩麹的人也在增加。

 

素材的美味不仅使料理的上升空间扩大,而且对美容健康也有很高效果的塩麹,不管年龄性别都大受欢迎。

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