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美食REPO 

干柿子的制作方法
2016.06.01

柿子从以前开始因为富含维他命C而广被人知。其实不止是它的果实,柿子的叶子也有杀菌作用和抗酸化作用。如果把柿子变成干柿子就会进一步提高的营养价值,维他命C虽然会减少,但是维他命A会变多,另外食物纤维和胡萝卜素也会增加。

图片来自:momo1yo2.blog88.fc2.com

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虽然有人吃了新鲜的柿子会导致肾机能变弱,但是如果是干柿子的话却能接受,干柿子有止泻、清肠的作用。将干柿子煮入粥中一起吃的话,能够帮助腹泻的小孩子止泻。除此之外干柿子一般还有预防高血压、脑中风的效果。还能减轻浮肿、腹水、宿醉、发热性疾患的症状。

 

图片来自:http://matome.naver.jp

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另外柿子油还能使用在外用药中,从青柿子中提炼出的提取物对跌打损伤、冻伤、皮疹、烧伤有疗效。柿子碳化之后的粉末对缓和牙痛有很好的效果,溶于水服用之后对痔疮的也有疗效。

图片来自:park15.wakwak.com

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制作干柿子的步骤,首先第一步是剥去柿子皮。去掉花萼和花萼周围的皮之后,从顶部向侧面用刀子或者去皮机去皮,因为柿子的茎和枝条还有用,所以先保留下来。第二步是防止霉化的加工。煮一锅沸水,然后把新鲜的柿子放入沸水中,完全浸没水中5到10秒。第三步风干柿子。将柿子挂在通风处,这时候之前的枝条和茎都是为这一步做准备。这一步的时候我们还要进一步进行防霉工作,在柿子上喷砂上一些酒精度数较高的烧酒。

图片来自:saienojisan.seesaa.net

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下雨天的时候注意防潮,就好把它们放进室内。根据气候情况给柿子进行按摩,大约2到3周的程度就完成了,如果不揉的话,大约一个月的样子也能完成。

图片来自:http://saienojisan.seesaa.net

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完成之后就是如何保存的问题,常温保存的话,容易生霉。所以把它装进塑料袋中放入冷藏库中保管,表皮不仅能够被滋润到变得糯糯的,食感也会变得更好。在冬天的时候放冷藏库,气温上升就换成冷冻库中保存。

 

要吃的时候,如果之前是放在冷冻库中的话,那么就先把它从冷冻库中移到冷藏库中进行解冻。在常温下进行解冻的话,会导致水分流失口感变差。在无酸状态下制作的话,能够抑制白粉增加。

图片来自:http://ameblo.jp/rimokon-kinoko

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因为干柿子的热量比较高,所以大家也要注意摄取的量。快来和大家一起制作自己的小零食吧。

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