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日本通推荐的“日本的味道”!试着做杂煮吧!
2016.12.17

在日本有各种各样的“日本的味道”存在,但不在店里吃而是一般的家庭里吃的东西味道是什么样的呢?
即将到来的正月(新年),今天来介绍一下日本每家每户都会在家吃的“杂煮”菜谱。
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“杂煮”象征一年的平安,是日本人过年要吃的传统日本料理。
吃带年糕和蔬菜等配料的汤类料理,对日本人来说饼是自古以来的新年贺礼和特别的日子吃的东西。
在过去迎接新年之际,会把年糕和其他的好吃的一起供奉给神。
然后在元旦那天会把供品都会拿下来食用,寓意感谢过去一年的收获和对平安的祈愿,并且祝福新年的丰收和爱人的安全。
近年来,在家里吃年糕的家庭变得很少,举办仪式的家庭不太多,正月里吃杂煮的文化却至今依然根深蒂固。
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这个杂煮在日本各地都不太相同,连年糕都有不一样的形式,配料的种类等也差异很大,其实非常有趣。
例如,在西日本有丸饼(圆形年糕),东日本有角饼(长方形的饼)的倾向,味道也很不同,关西地区的杂煮是白味增,东日本和西日本近畿以外是清汤(高汤盐、酱油等调味制作的口味)。
同时,各种各样的家庭也有各种各样的配料。
正因为自古以来就在全国范围内吃的东西,所以流传下来各地方和各家庭都有特别的味道。

本次就介绍下关东风里最流行的杂煮的食谱吧。
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“材料”(2人分)

・萝卜适量
・胡萝卜适量
・鸡腿适量
・菠菜适量2枚
・鱼糕
・或柚子的皮适量 2~4个
・盐少许 2杯水2杯
A・酱油 小匙1
A・ほんだし 1/2小匙
A・塩小匙 1/2

①1 萝卜,胡萝卜是5厘米左右的长度切长方形,或者切成圆片,切银杏。烧水的锅要按照煮萝卜,胡萝卜的顺序放入食材。

②菠菜用盐烫熟,脱水,切成5cm左右的长度,鸡肉按竖纹切好撒上盐,暂时在热水中快速烫一下

③年糕要稍微烤到有点焦

④火锅材料的分量同比放入水,加入A调成清汤。 把火调成小火,然后烫鸡肉。
※这个时候不要让水沸腾

⑤碗上③的年糕①的白萝卜和胡萝卜鱼糕②的菠菜④鸡肉,放入清汤加盖。

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就这就可以了!
加入少许汤用三叶草或者柚子皮装盘,这样色香味都出来了,非常推荐哦。
关于配料的各不相同,每家做出来的东西也不大一样,有的地方也不用鸡肉,所以加入自己喜欢的蔬菜也没问题呢。
总之,重要的是清汤和年糕哈。
有来日本旅行计划的朋友们无论如何,在日本的超市里买一下调味汁和酱油吧。
这样就可以回中国了也能在家吃到正宗的日本味道啦!

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