情感　

日本通推荐的“日本的味道”！试着做杂煮吧！
2016.12.17

在日本有各种各样的“日本的味道”存在，但不在店里吃而是一般的家庭里吃的东西味道是什么样的呢？
即将到来的正月（新年），今天来介绍一下日本每家每户都会在家吃的“杂煮”菜谱。

“杂煮”象征一年的平安，是日本人过年要吃的传统日本料理。
吃带年糕和蔬菜等配料的汤类料理，对日本人来说饼是自古以来的新年贺礼和特别的日子吃的东西。
在过去迎接新年之际，会把年糕和其他的好吃的一起供奉给神。
然后在元旦那天会把供品都会拿下来食用，寓意感谢过去一年的收获和对平安的祈愿，并且祝福新年的丰收和爱人的安全。
近年来，在家里吃年糕的家庭变得很少，举办仪式的家庭不太多，正月里吃杂煮的文化却至今依然根深蒂固。

这个杂煮在日本各地都不太相同，连年糕都有不一样的形式，配料的种类等也差异很大，其实非常有趣。
例如，在西日本有丸饼（圆形年糕），东日本有角饼（长方形的饼）的倾向，味道也很不同，关西地区的杂煮是白味增，东日本和西日本近畿以外是清汤（高汤盐、酱油等调味制作的口味）。
同时，各种各样的家庭也有各种各样的配料。
正因为自古以来就在全国范围内吃的东西，所以流传下来各地方和各家庭都有特别的味道。

本次就介绍下关东风里最流行的杂煮的食谱吧。

“材料”（2人分）

・萝卜适量
・胡萝卜适量
・鸡腿适量
・菠菜适量2枚
・鱼糕
・或柚子的皮适量　2～4个
・盐少许　2杯水2杯
A・酱油　小匙1
A・ほんだし　1/2小匙
A・塩小匙　1/2

①1 萝卜，胡萝卜是5厘米左右的长度切长方形，或者切成圆片，切银杏。烧水的锅要按照煮萝卜，胡萝卜的顺序放入食材。

⑤碗上③的年糕①的白萝卜和胡萝卜鱼糕②的菠菜④鸡肉，放入清汤加盖。

就这就可以了！
加入少许汤用三叶草或者柚子皮装盘，这样色香味都出来了，非常推荐哦。
关于配料的各不相同，每家做出来的东西也不大一样，有的地方也不用鸡肉，所以加入自己喜欢的蔬菜也没问题呢。
总之，重要的是清汤和年糕哈。
有来日本旅行计划的朋友们无论如何，在日本的超市里买一下调味汁和酱油吧。
这样就可以回中国了也能在家吃到正宗的日本味道啦！