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美食REPO 

【拉面】「终极拉面」读者们选出的30家殿堂级拉面馆(首都圈)
2015.06.24

今天我们来介绍一下杂志《最新!最强!终极拉面》的读者调查中超高人气的排名前30位的拉面馆(首都圈)。
「终极拉面」读者们选出的30家殿堂级拉面馆

杂志《最新!最强!终极拉面》的读者调查中超高人气的排名前30位的拉面馆(首都圈),答案即将揭晓。

面、汤、调味料的完美融合

5-2
中华荞麦 富田
2006年 开张
047-368-8860

使用大量猪骨与凤爪慢慢熬出的浓汤与美味的自家制的面配合出了绝美味道。
面与汤的完美结合,是百吃不厌的经典美味。

营业时间:11:00~17:00 ※汤、面卖光后就关门
休业:周三
座位数:10
地址:松户市松户1339 高桥大厦1F
交通:乘JR常磐线松户站下车徒步约4分钟可到。从松户站东出口出站,下楼梯后麦当劳右转一直走。

蘸汁荞麦面 800日元
<面>
☆★☆☆☆
量:300g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:猪骨与海鲜等
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、葱、鸣人卷等
配菜:半熟酱鸡蛋100日元

●特点
<面>
使用了中华荞麦富田专用”心之味“面粉的自制面,每天早上才会做当天的面
<汤>
使用了肉汤与海鲜汤,很浓厚但却不会太油腻
<佐料>
圆五花肉叉烧入口即化,非常柔软,也算是特色之一

●读者声音
无论有多少感觉都能吃下去!(千叶县・20岁男性)
无法抵挡的香浓汤底(千叶县・20岁男性)
汤与面的绝妙融合(东京都・30岁男性)

享受鱼干带来的味道变化

5-3
六厘舍 TOKYO
(六厘舍 东京)
2009年 开张
03-3286-0166

这是一家处于东京站地下的”东京拉面一条街”超人气面馆。混和着肉汤与鱼汤的浓汤使得极太面的美味被发挥到极致。
调料上的鱼干发出的阵阵香味,不禁让人食欲大增。

营业时间:7:30~10:00(LO9:45)/11:00~22:30(LO22:00)
休息:无休息日
座位数:28

地址:千代田区丸之内1-9-1 「東京站一番街」B1F
交通:乘JR山手线从东京站的八重洲地下中央口出徒步2分钟。出札机后右转直走

蘸汁面 850日元

<面>
☆★☆☆☆
量:300g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:鸡、猪肉、鲣鱼、青花鱼、小鱼干
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、干笋、葱、鱼干等
配菜:猪肉300日元、碎猪肉150日元、笋干150日元、酱鸡蛋100日元

●特点
<面>
六厘舍特有的极太面非常劲道,弹力十足
<汤>
猪骨汤与海鲜汤的混合,融入了鱼干的香味,使中味道更有层次感!
<佐料>
加入了五花肉叉烧和炖叉烧两种肉,令人愉悦的量

●读者之声
向他们的想像力致敬!就是这个味(千叶县・30岁左右男性)
入口那一瞬间就感到了极太面的美味(东京・20岁左右男性)
多少都吃得下,吃到不想吃为止!(千叶县・20岁左右男性)

考究食材的大量运用

5-4九段 斑鸠
(九段 斑鸠/九段下)
2000年 开张
03-3239-2622

让很多人都赞不绝口的混合汤底,加入了如本枯鲣鱼干和利尻海带等考究食材的海鲜系汤汁。在混合了猪肉和鸡的肉汤端出前才新鲜加入。
不仅有季节限定并且是这里独有的风味所以一定要来尝一下哦!
营业:11:00~15:00/17:00~21:30

休息:周日
座位数:20席
地址:千代田区九段北1-9-12
交通:乘东京地铁半藏门线在九段下站5号出口出徒步3分钟。饭田桥和1丁目交差点右转

特制拉面 880日元
<面>
☆★☆☆☆
量:170g
类型:卷曲面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:本枯鲣鱼干和利尻海带等
调料汁:酱油
<佐料>
基本:笋干、叉烧、海苔、玉子
配菜:煮玉子100日元、熏玉子150日元

●特点
<面>
口感劲道爽滑是一大特点,而且只用当天打出的面
<汤>
大量使用了本枯鲣鱼干和利尻海带,发挥了食材本身的精致味道。
<佐料>
用大火短时间烹制的肩里脊肉,锁住原汁原味。

●读者之声
口感爽滑,我已经成了面奴(东京・30岁左右男性)
无论是店还是拉面都那么讲究!(东京・20岁左右 女)
就是为了叉烧来的!(神奈川県・10岁 男)

讲究的美味鲜鸡汤

5-5
面屋 一灯
(面屋 一灯/新小岩)
2010年 开张
03-3697-9787

萃取筑波茜地鸡精华的美味汤汁,使用鸡骨熬出的鲜鸡汤。比起猪骨拉面虽味道浓郁但回味清香。2010年创业至今达到殿堂级。是名副其实的第一名!

营业:11:00~15:00/18:00~22:00 ※营业直至材料用完
休息:周一
座位数:11
地址:葛饰区东新小岩1-4-17
交通:乘JR总武线到新小岩站下从北出口出走路约3分钟。出站后从平和桥大道向北走,在格安转弯

特制浓厚海鲜汤蘸面 950日元
<面>
☆☆★☆☆
量:200g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:鸡汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧(鸡肉&猪肉)、半熟煮鸡蛋等
配菜:混合叉烧(猪肉和鸡肉各3片)240日元左右

●特点
<面>
配合菜单准备了粗细,湿度都不同的面,多的时候有6种可选
<汤>
不仅可以吃出肉汤的鲜味,海鲜汤的量也是经过计算,刚好与肉汤完美融合的
<佐料>
使用了鸡肉和猪肉,卖相非常好,看着让人食欲大开

●读者之声
这是鸡肉做得最好吃的一家店(东京・30岁左右 女性)

划时代的人气拉面馆的混合汤底

5-6
面屋武藏 新宿店
(面屋武藏/新宿)
1996年 开张
03-3363-4634

拉面界的老大。最负盛名的是特制的混合汤底。猪骨与鸡骨熬出的肉汤内加入海带鲣鱼干制的海鲜汤。

营业:11:00~22:30
休息:无休息
座位数:19
地址:新宿区西新宿7-2-6
交通:乘JR山手线在新宿站下车从西出口出徒步6分钟。从小龙桥大道往大久保方向走

武藏拉面 1000日元
<面>
粗(可调整)细
量:180g
类型:直面
<汤>
浓(可调整)淡
汤汁:海鲜味、肉味
调料汁:酱油
<佐料>
基本:炖肉(2个)、笋干、葱、海苔、酱鸡蛋等
配菜:酱鸡蛋100日元、笋干150日元、炖肉200日元

●特点
<面>
无论是粗细还是形状方面都非常注意与汤的融合。
<汤>
动物骨汤与罗臼昆布海鲜汤的混合。
<佐料>
肉是蒸过后加入酱油文火炖入味的。整整要花三天才能做好。

●读者之声
兼顾和鱼汤和肉汤的美味,太好吃了!(埼玉県・30岁左右男性)

萃取出食材美味的日式酱汤

5-7
渡边
(渡边/高田马场)
2002年 开张
03-3209-5615
以猪骨汤为基础,后加入有着青鱼干,扁舵鲣鱼干,鲣鱼干等海鲜风味的日式酱油。仅一碗面,却匠心独具,惹人喜爱。

营业:11:00~21:00
休息:无休息
座位数:8
地址:新宿区高田马场2-1-4
交通:乘坐JR山手线到高田马场站徒步8分钟。走过早稻田大道一直往前走,在松屋左转就到

酱鸡蛋拉面 900日元
<面>
☆☆★☆☆
量:150g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:猪骨汤、海鲜汤等
调料汁:酱油等
<佐料>
基本:叉烧、笋干、大葱、冬葱、糖心鸡蛋
配菜:糖心鸡蛋100日元、笋干150日元

●特点
<面>
用的是自己做的稍粗一点的面。非常有韧性的面,口感很劲道。
<汤>
以猪骨汤为基础,具有海鲜味的汤。可以尝到醇厚的日式酱油风味。
<佐料>
粗粗的笋干口感非常脆。大块的叉烧也是魅力之一。

●读者之声
令人难以忘怀的海鲜风味!(东京・20岁左右男性)

海鲜味十足的混合汤底

5-8
顽者
(顽者/本川越)
2000年 开张
049-226-1194

炖煮长达10小时之久的鸡骨鸡爪汤,再混入小鱼干青台鱼干等煮出的海鲜汤,这份混合汤底才算完成。
营业:11:30~16:30 ※汤卖完便关门
休息:周日
座位数:12
地址:川越市新富町1-1-8
交通:乘西武新宿线本川越站下徒步1分钟。伊藤洋华堂的前面
蘸汁面 800日元
<面>
★☆☆☆☆
量:250g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:鸡骨汤、猪骨汤、小鱼干、昆布
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、笋干、鸡蛋、海苔等
配菜:无

●特点
<面>
拥有独特口感的自制面,很劲道。
<汤>
以肉汤为基础加入海鲜汤精华的混合汤汁
<佐料>
叉烧、笋干、鸡蛋、鸣人卷等,份量十足

●读者之声
面、汤、佐料等都非常好吃(埼玉县・20岁左右男性)

可以喝到最后的热汤

5-9
蘸汁面 TETSU
(蘸汁面TETSU/西日暮里)
2005年 开张
03-3827-6272

拥有三种鲣鱼,加入青花鱼,沙丁鱼的鱼干再混入猪骨汤是它的一大特色。在吃完的汤里再放入烧热的石头进行二次加热,这种独特的做法获得了人们的好评。

营业:11:30~15:45/18:00~23:00、周六周日或节假日11:00~15:45/17:00~23:00
休息:无休息
座位数:9
地址:文京区千驮木4-1-14
交通:乘JR山手线到西日暮里站下徒步约9分钟
沿不忍大道走,就在肉的花这边

蘸汁面 750日元
<面>
☆★☆☆☆
量:普通220g、大330g、特440g
类型:卷面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:海鲜、猪骨汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、笋干、葱、鸣人卷、芽菜
配菜:糖心鸡蛋100日元、生鸡蛋50日元、风味油50日元

●特点
<面>
使用的是蘸面TETSU专用面粉,是用面条用粉与面包用粉混合而成的。
<汤>
大火炖煮的猪骨汤与海鲜汤的混合
<佐料>
巨大的叉烧和笋干、鸣人卷、葱的搭配是一大亮点

●读者之声
汤,调料与面之间的搭配很出色(东京・40代男性)

创业60年来从未变过的味道

5-10
中华面店 喜乐
(中华面店 喜乐/涩谷)
1951年 开张
03-3461-2032

一家昭和27年就创立的老字号。清淡的汤汁搭配扁面味道很奇特。慢慢炖煮出的叉烧等基本佐料也大受好评,很多老粉丝会经常光顾。
营业:11:30~20:30
休息:周三
座位数:27
地址:涩谷区道玄坂2-17-6
交通:乘JR山手线在涩谷站下从八公口走大约6分钟。走过涩谷百轩店的大道就在左手边

中華麺 650日元
<面>
☆★☆☆☆
量:150g
类型:扁面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:鸡骨、猪骨
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、豆芽菜、鸡蛋
配菜:叉烧200日元、鸡蛋100日元

●特点
<面>
经典的扁面,经久不变的老味道
<汤>
炖煮7小时以上的鸡骨和猪骨,口感清爽
<佐料>
长时间炖煮的叉烧,全熟鸡蛋等丰富配菜

●读者之声
能吃到从前的味道,很安心(东京・50岁左右男性)

拥有浓厚海鲜风味的汤

5-11

竹笋小鱼干拉面 调布店
(竹笋小鱼干拉面/调布)
1990年 开张
042-441-2740

海鲜汤底加入小鱼干,罗臼昆布,青花鱼干等素材。绝不添加化学调料的清新爽口的汤汁。

营业:11:30~23:45
休息:无休息
座位数:22
地址:调布市布田1-47-1
交通:京王线调布站下东出口出徒步约1分钟

特殊拉面 970日元
<面>
☆☆☆★☆
量:150g
类型:直面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:小鱼干
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、笋干、鸣人卷、海苔等
配菜:芥末100日元、紫苏100日元

●特点
<面>
使用的是筋道的特制面,与汤味道刚好相融
<汤>
以小鱼干熬制的汤为基础绝不使用任何化学调味料
<佐料>
让水分再次进入笋干,特制的笋干有其独特的魅力

●读者之声
小鱼干的味道实在太好了!(神奈川县・40岁左右男性)

盐调味汁激发出的浓香拉面

5-13
面处 中村屋
(面处 中村屋/海老名)
1999年 开张
046-233-7278

由于极特别的面汤分离术而出名的中村荣利开的店。
鸡骨汤和海鲜汤的透明度非常高,也很爽口。

营业:11:00~14:30/18:00~21:00、周末或节假日11:00~21:00 ※有可能会有所变动。请关注官方网站。
休息:周三
座位数:22
地址:海老名市中央2-5-41
交通:乘坐小田急小田原线在海老名站下车徒步约7分钟。AEON海老名店立体停车场1F

酱鸡蛋拉面(盐) 880日元
<面>
☆☆☆☆★
量:140g
类型:直面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:鸡骨、猪骨、鸡爪
调料汁:盐
<佐料>
基本:灸烤猪肉、笋干、酱鸡蛋、青菜等
配菜:灸烤猪肉1片150日元、炙烧圆猪肉280日元

●特点
<面>
使用了更易与汤融合的细直面
<汤>
汤里浓缩了食材的精华,晶莹的汤底味道也很鲜
<佐料>
店里精致的炙烧猪肉等都非常美味

●读者之声
味道醇厚又清淡,非常好!(神奈川県・40代女性)

一碗众多调汁调制的诱人拉面

5-14
久志罗軒
(久志罗軒/中心北)
1998年 开张
045-912-3384

在混合了昆布,鸡骨,蔬菜,水果的海鲜汁里混合了浓口酱油。新款的”素心拉面”加入了猪的背部脂肪所以更加浓厚,非常吸引人。

营业:11:00~15:00/17:00~21:30、周末或节假日11:00~21:30
休息:无休
座位数:22
地址:横滨市都筑区牛久保西1-2-10
交通:横滨市营地铁中心北站下徒步约6分钟。经过大马路后右转,经过牛保交叉路口约100米

支那荞麦(浓口酱油) 700日元
<面>
☆☆☆★☆
量:130g
类型:直面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:昆布、鸡骨、蔬菜、水果等
调料汁:浓口酱油
<佐料>
基本:叉烧、笋干、海苔、鸣人卷等
配菜:玉子100日元、笋干150日元、海苔100日元

●特点
<面>
经过计算能和浓口酱油汤相调和的绝品細面
<汤>
凝缩了鸡骨,猪骨,昆布,蔬菜,水果等各种各样的美味
<佐料>
叉烧、笋干、鸣人卷与正宗的配菜

●读者之声
汤非常清爽多少都能吃下去(神奈川県・20歳男性)

从创业以来一直坚守老味道的著名面馆

5-15青叶 中野总店
(青叶 中野总店/中野)
1996年 开张
03-3388-5552

特色是使用了鸡汤为首的肉汤与加入了鲣鱼干的鱼汤混合起来的汤底。使用的面也是精心准备的兼具乌冬面与中华面特色了面条。这一碗追求经典的拉面,令很多人赞不绝口。

营业:10:30~21:00 ※汤底卖完便停止营业
休息:无休息
座位数:13
地址:中野区中野5-58-1
交通:乘JR中央线中野站北出口徒步5分钟左右。
太阳商城乐天利前的面包店右转

特制中华荞麦面 850日元
<面>
☆☆★☆☆
量:180g
类型:多水直面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:海鲜,鸡猪骨混合汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:鸡蛋、叉烧、笋干、海苔、鸣人卷等
配菜:无

●特点
<面>
直面里多加了些水,所以吃起来很劲道
<汤>
肉汤与鱼汤混合的元祖,所以胶状物质非常多
<佐料>
海苔、鸣人卷、叉烧、笋干等传统酸菜

●读者之声
很高兴可以吃到这经久不变的美味。(东京・50代男性)

发挥出面的极致美味的王道酱油拉面

喜多方拉面(酱油味) ※喜多方拉面仅在11:00点以后供应

喜多方拉面(酱油味) ※喜多方拉面仅在11:00点以后供应

面与七彩
(面与七彩/東京)
2011年 开张
03-3211-8330

不使用一切化学材料,发挥食材本身味道的简单美味。面100%使用埼玉县产小麦,制成口感优良的扁平面。透明度很高清淡汤汁凝聚着美味。

营业:7:30~10:30/11:00~17:00(LO16:30)
※17:00以后做为“TOKYO味噌拉面 江户甘“开始营业
休息:无休息
座位数:20

地址:千代田区丸の内1-9-1「东京站一番街」B1F
交通:乘JR山手线东京站八重洲地下中央口出徒步约2分钟。出札机后右转直走

喜多方拉面(酱油味) 750日元
<面>
☆☆★☆☆
量:150g
类型:手揉扁面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:昆布、鲣鱼干等
调料汁:酱油等
<佐料>
基本:葱、笋干、叉烧
配菜:糖心酱蛋100日元、葱200日元

●特点
<面>
100%使用了埼玉产的小麦粉。这种每天在店里做的面条非常受欢迎。
<汤>
无添加化学调料的先驱。拥有最大限度发挥食材美味的方法。
<佐料>
葱、笋干、叉烧等王道配菜与面交相辉映

●读者之声
面太好吃了!这才是酱油拉面(东京・30岁左右男性)

持续保持温度的原因是“油“

 中华荞麦面(1个鸡蛋)+煮鸡蛋

中华荞麦面(1个鸡蛋)+煮鸡蛋

软糯之木 白冈店
(もちもちの木/白冈)
1999年 开张
0480-92-5001

汤的表面覆盖着一层香油,因此吃多长时间都是热乎乎的。而且面端上来之前都会把汤煮沸。

营业:11:00~次日1:00
休息:无休息
座位数:40
地址:南埼玉郡白冈町西5-1-6
交通:JR宇都宫线白冈站徒步约17分钟。西出口出往县道3号前走。县道3号线白冈站入口的交差点下行车线一角

中华荞麦(1个鸡蛋)+煮鸡蛋 750日元
<面>
☆☆☆★☆
量:140g
类型:直面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:海鲜汤、鸡骨汤、猪骨汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:笋尖、叉烧、白发葱等
配菜:全部配菜470日元、煮鸡蛋100日元等

●特点
<面>
只添加了碱水的,保持了小麦粉本来风味的面
<汤>
每次端上去之前都会用小锅把汤煮开,汤上的油如同一层膜一样可保持汤的温度
<佐料>
该店的笋尖是用高价的麻笋制作的

●读者之声
吃起来一直都热乎乎的真开心 (埼玉县/20来岁女性)

口味搭配极其和谐的一碗面

酱油拉面

酱油拉面

七重味道的店 目白店
(七重味道的店 目白店/代代木)
1993年 开张
03-3299-8050

加入了猪肉与鸡肉,烤鱼干及贝柱,九十九里的小鱼干等,制出的美味汤汁。再配上上乘酱油,才做出这透明度高的汤底。
与自制面完美融合。

营业:11:30~15:00/18:00~21:00、周六11:30~18:00
休息:周日、每个月第2个周六
座位数:12
地址:涩谷区代代木1-58-7维拉住宅区代代木1F
交通:乘JR山手线代代木站北出口徒步2分钟

酱油拉面 750日元
<面>
☆☆☆★☆
量:140g
类型:直面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:猪、鸡、蔬菜、海鲜汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:烤叉烧、笋干、海苔、葱
配菜:煎蛋100日元、烤葱100日元、改换清淡味100日元等

●特点
<面>
使用的是发挥小麦美味的自制扁面
<汤>
凝缩了猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等精华的绝品汤底
<佐料>
叉烧在入碗之前在烤台里烤出炭烧风味

●读者之声
如此简单的味道却百吃不厌!(千叶县・20岁左右男性)

持续供给经典美味

特制小笼屉荞面条

特制小笼屉荞面条

东池袋大胜轩
(东池袋大胜轩/东池袋)
2008年 开张
03-3981-9360

2008年卷土重来的蘸面元祖,全国知名的” 东池袋大胜轩“。让许多热爱拉面的人赞不绝口的味道与山岸一雄的心意,由第二代店主完美传承。

营业:11:00~22:00
休息:无休息
座位数29
地址:丰岛区南池袋2-42-8
交通:东京地铁有乐町线东池袋站徒步1分钟

特制小笼屉荞面条  700日元
<面>
☆☆★☆☆
量:320g
类型:直面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:猪骨、鸡骨、香味蔬菜、海鲜
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、笋干、葱、鸣人卷、海苔
配菜:叉烧300日元、糖心酱蛋100日元等

●特点
<面>
自制面非常劲道。320克的大份量让人很满足。
<汤>
酸酸甜甜的味道让人食欲大增。
<佐料>
大份量的叉烧与自制笋干

●读者之声
汤与面谱出了美妙的交响曲(埼玉县・30岁左右男性)

体验博多小吃摊的美味与氛围

叉烧面

叉烧面

なんでんかんでん※2012年11月5日已经关店
(なんでんかんでん/新代田)
1987年 开张
03-3322-2539

使用100%猪骨汤制作的浓厚汤底直实还原了博多风味。店内装修如同博多的小吃摊,一边吃小吃,喝酒,吃着拉面,可以让人立刻恢复精神的面馆。

营业:19:00~次日3:30、周五周六节假日前一天日~第二天4:00
休息:无休息
座位数:24
地址:世田谷区羽根木1-8-7
交通:京王井头线新代田站徒步约4分钟。从上马方向到高元寺方面,过了京王线新代田站就是

叉烧麺 950日元
<面>
☆☆☆★☆
量:100g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:猪骨汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、葱、木耳、印花海苔
配菜:糖心蛋100日元、岩海藻250日元、もやし100日元、海苔100日元等

●特点
<面>
非常硬的自制面。其硬度甚至可挑战“落粉”拉面
<汤>
传说中的把猪头煮成粉的汤
<佐料>
除了叉烧、葱、海苔等,还有爽脆的木耳

●读者之声
一周的疲劳都被这一碗面给消灭了(东京・40多岁男性)

拥有特制面条与秘制调料汁的拉面

天然猪骨拉面

天然猪骨拉面

一兰 六本木店
(一兰 六本木店/六本木)
1960年 开张
03-3796-7281

风味独特的面条,飘香四溢的猪骨汤,秘制调料汁的完全融合。店里独特的座位设置,座席之间相互隔开,让你不用在意周围人的眼光尽情享受。这种使味道更集中的座位也大受好评。
营业:11:00~次日6:00
休息:无休息
座位数:30
地址:港六本木4-11-11 2F
交通:东京地铁日比谷线六本木站4a出口出徒步约2分钟,大江户线六本木站7号出口出徒步约1分钟

天然猪骨拉面 790日元
<面>
☆☆☆☆★
量:不公开
类型:直面
<汤>
浓(可调节)淡
汤汁:不公开
调料汁:不公开
<佐料>
基本:叉烧、葱
配菜:另加葱100日元、另加叉烧150日元等

●特点
<面>
会根据天气,温度,气温调整配比的面条,因此面条保持着最完美的状态
<汤>
由专门的大厨一刻不离精心调制的猪骨汤
<佐料>
使用辣椒等30余种材料制成的秘制调料汁是一大特色

●读者之声
汤完全没有异味,一口气全喝光(东京・30代女性)

来品尝超人气的札幌味噌拉面吧

味噌拉面

味噌拉面

札幌纯连 东京店
(札幌纯连 东京店/高田马场)
1964年 开张
03-5338-8533

东京超级著名的正宗味噌拉面。起源于札幌。

营业:11:00~22:45
休息:无休息
座位数:14
地址:新宿区高田马场3-12-8
交通:乘JR山手线高田马场站步行约5分钟。从早稻田大道向中野方面走的右手边

味噌拉面 850日元
<面>
☆★☆☆☆
量:150g
类型:卷面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:猪
调料汁:味噌
<佐料>
基本:叉烧沫、笋干、洋葱、葱、豆芽
配菜:叉烧300日元、酱鸡蛋100日元、笋干100日元等

●特点
<面>
从创业初便发明的自制鸡蛋面,口感劲道
<汤>
每天使用70kg的国产猪骨进行提炼,具有大量的猪骨精华
<佐料>
使用了吃着玉米长大的猪的肩部里脊肉制成的柔软叉烧

●读者之声
竟然在东京内可以吃到如此正宗的味噌拉面!(东京・40岁左右男性)

浓郁汤底与面的完美融合

特制味噌拉面

特制味噌拉面

面处 急转 市谷店
(面处 急转 市谷店/市谷)
2003年 开张
03-3269-0801

猪骨与鸡骨经过长达10小时炖煮的浓汤配上北海道白味噌。
粗粗的扁面与精致汤底的融合,只有在这里才能享受到的浓郁美味。

营业:11:00~21:00
休息:无休息
座位数:7
地址:新宿区市谷田町3-2 TOV大楼1F
交通:乘JR总武线市谷站5号出口步行约7分钟。从外堀大道到饭田桥方向。市谷与饭田桥的中间。

特制味噌拉面 900日元
<面>
☆★☆☆☆
量:180g
类型:宽卷面
<汤>
★☆☆☆☆
汤汁:猪骨汤
调料汁:味噌
<佐料>
基本:叉烧、葱、豆芽、韭菜、酱鸡蛋等
配菜:酱鸡蛋100日元

●特点
<面>
使用特制粗面,与汤的滋味融合,使得每咬下去一口都唇齿留香。
<汤>
经10小时熬制的猪骨,散发出浓郁的香味
<佐料>
酱鸡蛋、笋干、叉烧等,大份量超满足

●读者之声
浓郁的猪骨汤与味噌汤(埼玉县・30岁左右男性)

始终遵守拉面正道的总本山

拉面

拉面

家系总本山 吉村家
(家系总本山 吉村家や/横浜)
1974年 开张
045-322-9988

因具有总本山统正血统的拉面馆。1天最大销售量1800碗非常令人震惊,不断地追求美味,以拉面来回报顾客的态度另人感动。

营业:11:00~24:30、周日~23:30
休息:无休息(为东北地区地震募捐)
座位数:30
地址:横浜市西区南幸2-12-6
交通:乘JR东海道本线横滨站下车步行3分钟。从西出口出向大荣方向走。

拉面 640日元
<面>
☆★☆☆☆
量:180g
类型:直面
<汤>
浓(可调节)淡
汤汁:猪骨、香味蔬菜
调料汁:酱油
<佐料>
基本:叉烧、海苔、菠菜等
配菜:糖心酱蛋40日元、海苔50日元等(时价)

●特点
<面>
配合可调节浓度的汤制出的面是一大亮点
<汤>
提炼出猪骨与蔬菜精华的汤汁,加上酱油调料汁。可以喝得一滴不剩
<佐料>
劲道的叉烧是汤与面的完美搭档

●读者之声
对于排如此长的队很震惊,当然味道也相当好!(神奈川県・30歳男性)

取名为“二郎家”的大食量拉面

猪肉拉面

猪肉拉面

拉面二郎新宿小龙桥大道店
(拉面二郎新宿小龙桥大道店/西武新宿)
1994年 开张
TEL不公开

拥有十足酱味的汤汁,使用了大量猪背部脂肪。除了面与猪肉的大份量外,蔬菜,大蒜,背部脂肪等配菜都免费提供,也算是人气的秘诀吧。快来感受“二郎家”的大碗拉面吧。

营业:11:00~次日1:00、周日或节假日~23:00
休息:无休息
座位数:19
地址:新宿区西新宿7-5-5
交通:乘西武新宿线在西武新宿站下徒步5分钟。从小龙桥大道到大久保方向,西新宿保健中心交差口右边

猪肉拉面 850日元
<面>
☆★☆☆☆
量:260g
类型:直面
<汤>
★☆☆☆☆
汤汁:猪骨汤
调料汁:酱油
<佐料>
基本:豆芽、卷心菜、叉烧
配菜:煮鸡蛋、淹笋干各100日元、免费大蒜等

●特点
<面>
使用自制粗直面,260克的份量是其特色
<汤>
浓厚的酱油味汤里加入大量背部脂肪,可以感受浓香的味道
<佐料>
豆芽,卷心菜猪肉等大份量配菜

●读者之声
每次吃的时候都会深深地迷恋上二郎!(东京・30岁左右男性)

在不断摸索中诞生的终极拉面

盐拉面

盐拉面

雷文
(雷文 /町田)
1991年 开张
042-722-5567

使用了28种食材精致而成的汤底,加入有甜味的蒙古盐。在不断探索中制出的终极盐拉面,厚重、浓郁。来感受这一碗蕴藏着女老板的情意与人品的拉面吧。

营业:11:00~15:30、周末或节假日~16:30
休息:周一、每月第二个星期二(节日过后第二天)
座位数:14
地址:町田市本町田973-16
交通:乘JR潢滨线町田站下再搭往台团地方向的神奈中公交约10分钟“菅原神社前”站下车步行约2分钟

盐拉面 700日元
<面>
☆☆☆★☆
量:140g
类型:特别定制鸡蛋卷面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:散养鸡、猪骨、蔬菜等
调料汁:不公开
<佐料>
基本:叉烧、葱、笋干
配菜:可尽情点(非免费)

●特点
<面>
使用了特别定制的鸡蛋卷面,很有弹性粘度
<汤>
汤汁经由28种蔬菜等食材提炼,凝缩了多种美味
<佐料>
柔软的叉烧或笋干,简单却考究的配菜

●读者之声
汤一入口就让人停不下来!(东京・40多岁女性)

金黄色的绝品鸡汤

盐拉面

盐拉面

ZUND-BAR
(ZUND-BAR/本厚木)
2001年 开张
046-250-0123

使用鸡骨,昆布,香味蔬菜等煮了9小时的汤,清淡却口感醇厚。拉面上的烤叉烧让人食欲大增。因为这一碗面而排长队的人气十足的面馆。

营业:11:00~20:00
休息:周三、每月第2、4个星期四
座位数:29
地址:厚木市七沢1954-7
交通:乘小田特快车或小田原线本厚木站下,乘公交车30分钟左右。“七沢医院入口”下车徒步约7分钟。

盐拉面 750日元
<面>
☆☆☆★☆
量:140g
类型:直面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:鸡骨、昆布、香味蔬菜
调料汁:盐、酱油
<佐料>
基本:烤叉烧、笋干、酱鸡蛋、海苔、壬生菜
配菜:烤叉烧150日元、煮鸡蛋150日元等

●特点
<面>
选择入口感很好的细直面,与汤完美融合。
<汤>
提炼出鸡、海鲜、猪、香味蔬菜、昆布等所有食材的美味,口感醇厚◎
<佐料>
通过特制调料腌制了2~3天的鸡蛋和炭火烤过的叉烧

●读者之声
透明度高的金色鸡汤能喝得一滴不剩(神奈川県・40歳男性)

辣味拉面中的老大

蒙古汤面

蒙古汤面

蒙古汤面中本 池袋
(蒙古汤面中本 池袋/池袋)
2001年 开张
03-5398-1233

加入了从先人那继承下来的味噌汁的汤,辛辣味中还带着浓郁的香味。与特制的麻婆豆腐相辅相成,来吃一碗又香又辣的面吧。

营业:10:00~次日2:00
休息:无休息
座位数:15
地址:丰岛区西池袋3-26-6 2F
交通:乘JR山手线池袋站下西口出步行约3分钟。从西口一直往前,在丸井前面左转。第二个角右转就在右手边

蒙古汤面 770日元
<面>
☆☆★☆☆
量:140g
类型:直面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:猪脚、猪骨、蔬菜等
调料汁:秘制味噌汁
<佐料>
基本:猪肉、卷心菜、胡萝卜、豆芽、麻婆豆腐等
配菜:北极蛋110日元、黄油60日元、葱60日元、鸡蛋60日元

●特点
<面>
使用了辣面的汤和中本首创的中粗面条
<汤>
祖传秘制味噌汁,浓郁度和辣味都是首屈一指,出类拔萃
<佐料>
将肉类与蔬菜入与秘制味噌汁中煮,再浇上特制的麻婆豆腐

●读者之声
无法忘记的辣中的美味(东京・20岁左右男性)

大量使用国产猪肉熬出完美汤底

猪肉拉面

猪肉拉面

我之空
(我之空/高田马场)
2001年 开张
03-3366-0631

猪软骨,猪骨,肋骨等提炼出的汤汁,放了一晚后加入海鲜汁。切得细碎的洋葱和大块的叉烧激发出难忘的味道。

营业:11:00~22:00
休息:无休息
座位数:12
地址:新宿区高田马场4-2-31
交通:乘JR山手线从高田马场站出来后就是。出来后向右转,在烟酒店前左转。

猪肉拉面 800日元
<面>
☆☆☆★☆
量:140g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:猪骨、肋骨等
调料汁:酱油、昆布
<佐料>
基本:猪五花肉、青葱、海苔、洋葱
配菜:腌鸡蛋100日元、厚片笋干200日元、增加猪肉300日元等

●特点
<面>
将蛤蜊壳碎成粉末状混入面里,呈现独特的口感
<汤>
将国产猪肉煮一小时,激发出浓郁美味
<佐料>
大切的五花肉与切碎的洋葱完美地统一起来

●读者之声
切碎的洋葱的甜味是重点!(千叶县・30岁左右男性)

猪骨汤与黑芝麻油制出的刺激美味

拉面

拉面

玩笑亭
(玩笑亭/涩沢)
1997年 开张
0463-87-8081

猪头与猪骨炖煮1天制出的汤,可以品尝到没有丝毫异味的柔软的汤汁。制好后加入自制的香气四溢的黑芝麻油,给予猪骨汤以强大的冲激。

营业:11:30~23:00
休息:无休息
座位数:27
地址:秦野市松原町1-2
交通:小田特快车或小田原线涩沢站北口出徒步5分钟左右。
国道246线出口右转。在曲松交差点一直往前走约70m左侧

拉面 700日元
<面>
☆☆★☆☆
量:150g
类型:直面
<汤>
☆★☆☆☆
汤汁:猪头、猪骨、鸡骨
调料汁:酱油
<佐料>
基本:豆芽、叉烧、青葱、海苔
配菜:酱糖心鸡蛋100日元、海苔100日元、笋干150日元等

●特点
<面>
混入了两种小麦粉,咬起来咔嚓咔嚓的
<汤>
熬了24个小时的软绵绵的汤汁上还浮着秘传黑芝麻油
<佐料>
从创业以来就一直使用的用醇厚酱油腌过的叉烧也很有人气

●读者之声
黑乎乎的芝麻油的香味才是重点!(东京・20岁女性)

使用天然水的高品质盐拉面

柚子盐拉面

柚子盐拉面

AFURI 惠比寿
(AFURI 惠比寿/惠比寿)
2002年 开张
03-5795-0750

汤底用水非常讲究,使用店名的来源阿夫利山山脚下的天然水。以猪骨和鸡骨为基础,加入小鱼干,青花鱼干,鲣鱼干等日式素材,清爽的口味大受好评。

营业:11:00~次日5:00
休息:无休息
座位数:18
地址:涩谷区惠比寿1-1-7 1F
交通:乘JR山手线,惠比寿站西出口徒步约2分钟。往涩谷桥方向进入涩谷川前的小路。

柚子盐拉面 850日元
<面>
☆☆☆★☆
量:140g
类型:直面
<汤>
☆☆★☆☆
汤汁:猪骨、鸡骨、小鱼干等
调料汁:盐
<佐料>
基本:烤叉烧、笋干、芜菁、酱鸡蛋、海苔
配菜:酱鸡蛋150日元、烤叉烧150日元等

●特点
<面>
爽滑劲道的细直面,口感很棒
<汤>
汤底用水很讲究,使用了阿夫利山的天然水,味道很清爽
<佐料>
烤叉烧与一半酱鸡蛋,切成长方形的笋片也是一大特色

●读者之声
清香的柚子味让人食欲大增!(埼玉县・20岁左右女性)

香气四溢人气拉面馆西麻布

焦味噌

焦味噌

西麻布 五行
(西麻布 五行/六本木)
2003年 开张
03-5775-5566
以猪骨,鸡骨,小鱼干,昆布与蔬菜等为基础的汤混上特制的味噌汤。汤底在锅里烧糊了以后散发出迷人香气,一直是五行的招牌面
营业:11:30~16:00(LO15:30)/17:00~次日3:00(LO次日2:30)、周日或节假日11:30~16:00(LO15:30)/17:00~24:00(LO23:30)
休息:年初年终
座位数:34
地址:港区西麻布1-4-36
交通:乘东京地铁日比谷线到六本木站1c出口步行10分钟。沿星条旗大道走。

焦味噌 850日元
<面>
☆☆★☆☆
量:110g
类型:直面
<汤>
☆☆☆★☆
汤汁:猪骨、鸡骨、小鱼干等
调料汁:4种味噌与佐料
<佐料>
基本:叉烧、鸣人卷、卷心菜、海苔、鸡蛋1/2
配菜:酱鸡蛋100日元、笋干100日元、卷心菜100日元、叉烧250日元等

●特点
<面>
黑色面汤,中粗的面劲道爽口
<汤>
汤底在锅内烧糊以后,激发出了十二分的美味与浓郁香味
<佐料>
爽脆的卷心菜口感超群,配菜推荐鸡蛋。

●读者之声
无论是黑色的外观还是味道都很令人震惊!(东京・20岁左右男性)

 

注:LO为最后点餐时间

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