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【火辣辣】市售明太鱼卵巢摇身一变,就成了制作简单的“辛子明太子”
2015.03.13

img_f9f4b37f7049c4e41a7012c6bbb266b168467大家知道吗,市场上卖的便宜明太鱼(小型鳕鱼)卵巢,只要稍微做一些简单的处理就可以做成辛子明太子。这次就给大家介绍一下材料便宜,只需1天就可以制作出来的辛子明太子鱼的做法。

辛子明太子是福冈的特产,但是却被全日本所熟知与喜爱。但即使是在原产地福冈买,也很贵呢。肯定有很多人会想“只是用盐水煮出来的明太鱼卵巢怎么会那么贵呢?”

其实,市场上买来的便宜的明太鱼卵巢只要稍做些简单加工,就会变成美味的辛子明太子了~

辛子明太子的制作需要花时间才能入味,所以卫生状况差的话可能会导致食物中毒,这次教大家如何只花1天时间就能把低价的明太鱼卵巢变成好吃的辛子明太子。

调味汁的制作方法

材料如下:

市售明太鱼卵巢 5~10只左右

韩国辣椒粉   3大汤匙

※在大超市、特色食品店、网上等都可以买到。

昆布 长10cm左右(可以买那种100日元的便宜货)

日本酒 100cc左右

盐     一小半勺

酱油   少许

首先我们来做调味汁。

在锅里倒入日本酒,中火加热10分钟左右,让酒精挥发出来。

关火加昆布。

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加入辣椒粉、酱油和盐。

img_8923d7a3682a9a5e37967f11b48da1b997073充分混合以后,便放置等待调味汁冷却。冷却后放入明太鱼卵巢,放进冰箱冷藏保存1~2天。

img_89966fd003467f61dfd711a8de06092b79818这次是放进大盆里腌的,也可以放入保鲜袋等密闭性好的袋子里保存。img_5092c87945de9e4c4caa2e89728df61583531

如果时间充裕的话,腌3天味道最好,大约2天基本上也就可以了。

和市售的辛子明太子不一样,自家做的不使用色素,做出来的不会那么明亮,颜色也不是鲜红的。但是吃一口,一定会觉得浓醇的风味都被裹在了辣椒中,和普通的辛子明太子可不一样噢。

将做好的辛子明太子一个个用保鲜膜包严放进冰箱冷冻,可以吃3个月左右呢。(解冻的时候请将它们放进冷藏室自然解冻)

img_f9f4b37f7049c4e41a7012c6bbb266b168467直接放在米饭上吃味道很不错,除此之外还可以放在土豆沙拉里,意大利面里,或放在匹萨上等,吃法非常多。用做便当里的小菜也相当不错。

根据各人的喜好也可以放入柚子皮,这种味道也相当独特。如果可以买到这种便宜明太子鱼卵巢的话,不妨试着来挑战一下这个辛子明太子吧。

调味汁和卷心菜猪肉一起炒,再放点芝麻油,就可以做出一道韩国风味的炒菜啦。

无论是辛子明太子还是这个调味汁,都有很多用法。只要稍微开动一个脑筋,做饭就会变得很轻松的。一定要去试试噢。

 

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