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【便当】“冷冻保存”OK！让平常的早上更加快乐「简单的小菜食谱」5
2015.07.06

平常的早上一分钟的时间也很珍惜。想要早点结束便当的准备。冷冻食品和速食品非常的便利。但是，可以的话也想选择既便宜又对身体好的。

对身体好又便宜，能够缩短便当的准备时间，一次性做好再冷藏起来是最好的选择。食品协调员的笔者，为大家准备了从小孩到大人都能吃的便当小菜5种。

做冷藏便当的小菜的时候应注意的点

比起食材，家庭用的小菜大量冷冻保存的时候，会提高食物中毒的风险。不要做太多，大概2周的分量会比较安心食用。另外，解冻过的食物再度冷冻会成为食物中毒的原因。解冻过一次的便当小菜请一定要在当天晚饭前吃完。

另外在其他季节也可能发生食物中毒。料理的器具还有餐具一定要在清洁的状态下使用。好好的清洗的话应该是没有问题的，可能的话，最好去药局购买消毒用的酒精喷雾给料理的器具还有餐具消毒。

小菜1  钠沙蓬和鸡胸肉的日式汉堡

「钠沙蓬」这个食材可能不太熟悉。但是它价格便宜且富含特粉和维他命的优良蔬菜。试着做了一下，即使加热也还是很新鲜的绿色。

＜材料＞

钠沙蓬 1／2包
鸡胸肉300克
太白粉 小勺1
面筋 小型的8~9个
盐和胡椒 适量

大概、一口大小的汉堡包30个的样子。根据自己的量决定这些材料的增减。

＜做法＞

将钠沙蓬用菜刀或是厨房剪刀把它切碎

把用手或是食品加工机弄成粉状。

把材料好好的混合在一起，直到粘稠状。有食品加工机的话，混合3分钟的程度就足够了。

确定要做成的大小，排在煎锅中用弱火煎一下就好了。

变成淡淡的黄色的时候，翻过来把另一面也煎一下。有烤箱的人可以一次烤很多，请活用一下。

煎好之后装出。因为还没有加上调味料，所以在装入便当的时候请记得撒上调味料。和酱油、番茄酱、芥末、沙司都很合。

关于冷冻，在它还热的时候用保鲜膜一个个包好，放入干净的冷冻容器中。等它凉了以后放进冷冻库中保存。放入便当里的时候，在微波炉中加热一分钟就可以了。

小菜2  鲑鱼和奶油乳酪的法式黄油炸鱼

流行食材的三文鱼。炸烤食物中的常规菜，夹着奶油乳酪的黄油炸鱼，以外的与米饭很大搭。另外，来不及做便当，拿着面包就出门的时候，也是很华丽的便当小菜。不管是盐渍鲑鱼还是新鲜的鲑鱼都没有关系，不过用盐渍鲑鱼的时候要考虑控制一下盐分。

＜材料＞

4个程度的材料。打算大量制作然后冷冻保存的时候，所有的食材都要增加。

鲑鱼片 2个

奶油乳酪 汤匙3

软小麦粉 适量

盐和胡椒 适量

欧芹干 适量

＜做法＞

把鲑鱼用刀切成薄薄的片。

软小麦粉里加入少量的盐然后混合。在夹着奶油乳酪的鲑鱼片的两边抹满软小麦粉。请把涂多的粉轻轻抖落。

烧开油之后平底锅改用弱火一片片煎。变成明亮的黄色之后，翻过煎另一边。如果见得时间过长中间的奶酪会溶解流出来，这一点请注意。

煎好之后，撒满干燥的香菜。打算冷冻的话，请趁热用保鲜膜包裹好。冷了之后，装入保存容器然后放入冷冻库中保存。

放入便当的时候，用微波炉加热1分钟就可以了。即使那样子也能直接做小菜，添加一粒芥菜的话就会更好。

小菜3  秋刀鱼和杏鮑菇的番茄煮

这个时期的食材番茄。烧烤着吃很受欢迎，但是番茄煮着吃和饭也很配。这次，就试着做成合乎便当的口味。

＜材料＞

如果你打算在每个便当中都加的话，那就是40个便当的分量。想要冷冻保存的话，相对必要的加减食材的量。

秋刀鱼 去除骨头后还有3片鱼肉 4条

杏鮑菇 中等程度大小 2个

太白粉 适量

清汤立方体 1个

大西红柿 1／2罐

盐和胡椒 适量

辣椒粉（有的话加上会变得更好看）

＜做法＞

把买来的三块状的秋刀鱼用厨房剪刀或者菜刀切成一口大小的片，抹上太白粉。

把杏鮑菇和辣椒粉弄碎，跟大西红柿1／2一起放入煎锅的空地，加上清汤立方体一起煮。

当杏鮑菇和辣椒粉通过加热变得有点干的时候、加入抹了太白粉的秋刀鱼。大约3分钟之后，暂时停止加热，加上盐和胡椒来调整味道。

要冷冻保存的时候，把秋刀鱼放到保鲜膜上加上杏鮑菇和番茄汁，然后像滚茶巾一样包起来。冷了之后放入冷冻保存容器中再冷冻。

放入便当里的时候，在保鲜膜卷着的状态下，用微波炉加热1分钟。

汤汁沾到米饭上的话，有可能会漏汁，所以把它放入小菜杯中在放到便当上会比较好。

小菜4  鸡味增奶油乳酪的

不仅是便当，也可以当做晚饭的一道小菜。酱和奶油奶酪的味道意外地匹配。

＜材料＞

一个便当里放一个的话，就会是20个的分量。想要冷冻保存的话，相对必要的加减食材的量。

茄子  中等程度大小 2个

鸡胸肉馅  100克

味增   大匙 1勺

奶油奶酪 大匙1勺

七味辣椒   稍许

＜做法＞

把茄子切成5毫米厚的片。（菜刀使用不好的人、可以利用切片机）

把鸡胸肉馅、味增、奶油乳酪好好的混合。

把捏合的东西夹入茄子中，用弱火在平地锅煎到两面都变黄。

煎好以后，逐个用保鲜膜包好，冷却之后再冷冻保存。

放入便当里的时候，在保鲜膜卷着的状态下，用微波炉加热1分钟。

因为很固定，所以直接放在米饭上也没有关系。但是如果放在小菜杯中的话，看上去会更好。

小菜5  秋葵和丛生口蘑的耗油小炒

做便当太依赖冷冻小菜的话，就很容易变成「茶色的便当」。而且，蔬菜的小菜以外的很难料理。既适合冷冻，又富含营养。既使用进口品又要抑制费用的话就使用秋葵、试着做了「撒浇性」的小菜。

给俱乐部活动的两个男孩子做的便当，只是放上肉类和这个小菜也能好好的吃。

＜材料＞
秋葵 9颗
丛生口蘑 适量
红辣椒（有的话 1个）
蚝油 小匙1勺
砂糖  小匙1勺
酱油  小匙1勺

＜做法＞

把黄秋葵和红辣椒切成5毫米的块状，丛生口蘑切成1公分大小。

在平地锅里把油烧热，把材料抄一抄，从开火开始加入耗油、砂糖、酱油一起炒。

冷冻保存的时候，一个便当的分量用保鲜膜包在一起，冷却后在冷冻保存。

可以放在小菜杯里，也可以看不见米饭一样直接放在饭上。

接下来就是把做好的加到便当中了。

我觉得如果有新鲜的蔬菜或是油炸品的话，加到上面印象就会改变。

把这次介绍的小菜，试着和现成小菜组合、或是与昨晚的剩菜组合，又变成了不一样感觉的便当。

这次介绍的小菜，2周的量一起做然后冷冻保存，平常的早上时间就变得悠闲了。请一定要活用一下哦。