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美食REPO 

“太过健康”的话就瘦不下来!以低卡路里・低脂肪的蔬菜为中心生活的陷阱
2015.05.27

即使过着减少卡路里・脂肪的「低卡路里」「低脂肪」的生活,别说是节食成功,都快变成了不健康的生活了…减肥失败的人容易弄错的「错误的健康生活」

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那些写着「控制卡路里」「低脂肪类型」等的食品,总会给人一种“健康”的印象。对于它的同种类商品基本上也会条件反射一般「选择低卡路里・低脂肪类型」的人也会有吧。

 

即使是减少卡路里・脂肪,节食也没有成功

现在广泛的渗透着「健康饮食=卡路里和脂肪少的饮食」这样的想法。

因为经常被说「因为过多摄取了肉等动物性脂肪所以变胖,生病的次数也变多了」,所以推荐回避「肉类等脂肪多的实物」,建议「食物纤维多的蔬菜或是谷物」

但是即使持续吃以蔬菜或谷物为中心、减少的卡路里和脂肪的食物,但老是「节食不成功」、「是身体不适合生病的原因」这样的指摘。即使吃了也感觉没有吃饱,所以结果就会吃得更多,真正必要的营养没有摄取,造成营养偏离。

 

「总之就是身体感觉发倦」是因为错误的节食!?

你知道人类必需摄取的也就是「必需营养素」吗?

虽然「碳水化合物」是三大营养素的一种,但是却不是必需的。

身体必需的营养素是「蛋白质(必需氨基酸)」和「脂质(必需脂肪酸)」。因为这些都是体内无法自己产生的,所以必需每天通过食物来摄取。

「蛋白质」是身体的原材料。肌肉、骨头、皮肤、血液、内脏等,简直就是身体本身,还有神经传达物质、激素、酶对谁都是非常重要的。

「脂质」是细胞膜、血液的能量源。在大脑平稳运转方面也是不可或缺的。另外还作用于体温的调节和对于皮肤的保护,也有助于脂溶性维他命(A・D・E・K)的吸收。(因此摄取“高质量”的脂质是十分关键的)

以谷物或蔬菜为中心的饮食,确实可以减少卡路里和脂肪的摄入,可摄取到很多食物纤维,但是却不能充分摄取到蛋白质和脂质。“身体的根本”变得日渐不足。

就像是往坏掉的车子里注入「高辛烷值汽油」或是「发动机油」,强行启动它一样。在节食成功之前就会招来深刻的营养不足问题。可能会面临大脑运转变糟、骨头和肌肉萎缩、骨质疏松等危险。

「总之身体就是发倦」「没有力气」「身体冰冷」「心情一直很闷」「微妙的感觉焦躁」等…有这些症状的人,很有可能是蛋白质或脂质不足。

 

动物性的蛋白质是很有效率的营养源

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很有可能你会觉得要摄取蛋白质的话去吃「大豆」就可以了。

大豆确实是营养丰富的蛋白质源。但是想要限制于大豆或是大豆制品等植物性的蛋白质,来满足必需分量的营养的话,那需要相当的努力。

只是一步之差也很有可能导致维他命B12开始到维他命B群、锌和钙等微量营养素的不足。

在肉和鱼、海鲜、蛋等动物性的食物中除了有蛋白质脂质等必需营养素以外,还含有调整身体机能的维他命・矿物等。虽然可能大家觉得维他命和矿物在蔬菜和海藻中比较多,实际上在肉和鱼、海鲜、蛋等动物性的食物中也有很多,而且非常的平衡,因此作为每天的摄取营养来说是很有效率的。

另一方面,在只吃谷物和蔬菜、大豆制品等植物性食物来满足营养要求的场合,就必须吃很多量和种类,想要掌握营养的平衡是很困难的。而且最近蔬菜的营养价值也下降了。

在街上看到的“健康午餐”里蛋白质是否好好的加入了呢…。请注意一下。

 

吃肉・蛋・乳制品也不会变胖!

「吃肉、蛋或者乳制品的话不是会变胖…?」没有必要担心这个。

「吃肉的话就会变胖」这样说的原因是,和肉一起还吃很多米饭、面包、面类,或是其他像点心一样带有“糖分”的食物的话。

肉里面除了有好的蛋白质以外,还有含有很多「维他命B群」等、糖、脂质、蛋白质代谢成分。蛋是含有除了维他命C和食物纤维以外所有的营养素,已经是很完全的营养食品了,对血糖没有影响,也不会导致变胖。

反过来说,蛋白质为了提高食事诱发性热的产生,会自然的提高代谢和燃烧体内脂肪。

那这样说来,它到底消耗多少程度的能量呢、

糖质⇒约6%、脂质⇒约4%、蛋白质⇒约30%。

好好咀嚼的话,就能更好的提高能量消耗的效果。

营养平衡差的时候,代谢也会下降。乳制品中含有的很多的钙也是,如果它不足的话也能难燃烧体内的脂肪。适量摄取动物性脂肪可以提高食后的满足感,也能变成易瘦体质。

 

请注意咋看起来健康的「植物油」

也不至于担心到「肉、蛋、海鲜的『胆固朜』不是很高吗?」的地步。

胆固醇是细胞膜、激素、大脑、神经、消化液等身体原料超重要的物质。想要比胆固醇高的人健康的话,一定要适量摄取。会提高得认知症的危险。没有必要去特意减少。

一般说的「应该减少脂肪的摄取」是指所有油类的食物,并实说应该减少胆固醇或是动物性脂肪。对身体有害的是指油炸食品、面包、使用小麦粉做点心等在内的人造奶油、植物油脂、沙拉油等、添加了氢的「植物油」。这些植物性油脂会引发细胞过早酸化、身体内的炎症。

使用人工甜味剂的「低卡路里」的食品、植物性油脂或是糖分多的「低脂肪」类产品。哪一个是对身体好的呢,选择的时候一定要注意。

 

比起「白面包」「全谷物」才是错的!?

有健康印象的「全谷物」的面包。

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「全谷物的面包比精制的白面包所含的食物纤维和维他命要多」「因为含有植物纤维所以可以缓解血糖升高」…等在意健康的人要吃的多。

营养值高而有人气的全谷物面包,因为是用全谷物做的,所含的食物纤维多,也不见得能够缓解血糖的上升。

因为不耐饿,所以容易感到饿。食欲被刺激,就容易去摄入人造黄油或是砂糖等不必要的成分。

如果真的想要过健康的饮食生活,首先得摄入对身体必须的好的「蛋白质和脂质」。请一定要注意“健康”。

 

<参考>

『正因为是日本不要吃「米饭」 肉・蛋・乳酪能健康长寿』渡边信幸/讲谈社+α新书

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